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エミリアンフヌイユ キュヴェ・トテュム 2019 シャンパーニュ。楽天市場】エミリアン・フヌイユの通販。楽天市場】エミリアン・フヌイユの通販。セラー整理で出品します。
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キュヴェ・トテュムAOC　Champagne品種：シャルドネ100% 2019ヴィンテージ：ドメーヌ所有の7区画で栽培しているシャルドネ（平均樹齢40年）を全てアッサンブラージュし、圧搾の段階からCo-fermentationコー・フェルモンタシオン（混醸）したキュヴェ。
手摘みで収穫したブドウを全てアッサンブラージュして、バスケットプレスで圧搾。
温度管理を行わずに野生酵母で樽発酵、樽熟成。
マロ発酵は自然に実施。
冷却安定や澱引き、清澄、濾過などは一切行わずにティラージュ。
ルミアージュもデゴルジュも全て手作業で行う。
ヴィンテージ：7区画のシャルドネ全てを同じ日に収穫。
ティラージュ：2020年8月11日 デゴルジュマン：2022年7月04日 ドザージュ：ゼロ *ドザ－ジュはしていませんが、ワイン自体に自然な残糖（6g/l）があるため、エチケット表記はエクストラ・ブリュットになっています。
総生産量：1,500本 SO2は醸造中も瓶詰め時も無添加。
2021年3月時点でのSO2トータルは16mg/l アルコール度数12.8度。
ガス圧は3.4気圧。

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