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Fine Chocolates: Great Experience: Wybauw, Jean-Pierre, Le。Fine Chocolates: Great Experience by Wybauw, Jean-Pierre。Fine Chocolates: Great Experience: Wybauw, Jean-Pierre, Le。Ffine chocolates 偉大なる体験」チョコレート作りに本格的に取り組むなら、知っておきたい知識が満載です。
一読後、私には不向きな内容でしたので、本棚で保管しておりました。
商品説明(ネットから転載)著名な巨匠ショコラティエのジャン=ピエールウィバウによって書かれた本書は、包括的かつ実践的なマニュアルであり、躍動感あふれるイラストを駆使して編まれた理論編も含んでいます。
チョコレートについて知っておくべきことはすべて網羅されており、さらに砂糖の加工過程、レオロジー、シェルフライフについても解説されています。
ユニークなのは、チョコレートにAw(水分活性)値を採用していることです。

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Book Fine chocolates: Gold by Jean-Pierre Wybauw。
《手作りランジェリー》の本。
ꕤclara*★リピーター様割引。
怪力法並に肉体改造•体力增進法　若木竹丸著　 第一書院　(復刻版　壮神社)