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帝国ホテル村上信夫のフランス料理 | 村上 信夫 |本 | 通販 | Amazon。帝国ホテル、初代総料理長 村上信夫 生誕100周年記念企画を実施。帝国ホテル 初代総料理長 村上信夫 生誕100周年記念企画とゆかり。掲載した調理法は帝国ホテルで実際に行なわれてきた方法です。
現在では、時代に合わせて、いろいろにアレンジが行なわれていますが、この調理法が基本となっています。
よく、温故知新と申しますが、新しい仕事は、古いと思われがちな基本的な仕事を知らなければ、絶対に生まれてきません。
皆さんに、本書を読んでいただいて、応用できることは応用し、さらに、この上の料理を考え、いい料理を創造していただきたいと思います。
その意味でも、伝統的なソースを後半にまとめました。
９枚目の写真にあるように、若干汚れがありますが、中はとてもきれいな状態です。
あくまでも自宅保管のため神経質な方はご遠慮ください。
「帝国ホテル村上信夫のフランス料理」村上 信夫定価: 12000#村上信夫 #村上_信夫 #本 #生活／家事

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帝国ホテル第11代料理長就任から50年 “ムッシュ”の愛称で親しま。
NSCA パーソナルトレーナーのための基礎知識　書き込みあり。
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