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洋書 フローズンデザート レシピ Francisco Migoya。フローズンケーキ。アソートボックス | ガトー・ド・ボワイヤージュ。✅#トルネコ商店の料理 ←ポチッとね♪♪↑↑その他多数出品中↑↑✅#トルネコ商店の洋書 ←ポチッとね♪♪↑↑その他多数出品中↑↑✅#トルネコ商店の古本 ←ポチッとね♪♪#複数枚購入割引特典有りタイトル: FROZEN DESSERTS著者:Francisco Migoya※中古感・ヤケあります、宜しくお願いします♪♪内容: 本格的なパティシエにとって、冷凍デザートの製造に関する包括的な知識は不可欠であり、この本はパティシエのプロが必要とするすべての基本情報を提供します。
レシピの章では、アイスクリーム、ジェラート、シャーベットなどの乳製品ベースの冷凍デザート、シャーベットやグラニテなどの乳製品以外のデザート、パフェ、セミフレッド、冷凍ムース、スフレなどの空気を含む静止冷凍デザートを取り上げています。
アート・デザイン・音楽 WE OUI! by Fumiko Imano。
レシピは、美しいフルカラーの写真で全体的に説明されています。
Chad Moore写真集 MEMORIA。
シフォンケーキの作り方 レシピ - クッキングウィズドッグ。
導入の章には、冷凍デザートの歴史と進化、乳製品、砂糖、安定剤、乳化剤、果物、香料などの材料、撹拌機、製造設備、保管および提供容器などの設備が含まれています。
また、保管、衛生、製造および提供技術の基本事項も含まれています。
歴史遺産 日本の洋館 全６巻揃え　講談社。
Peter Saville Estate1-127 ピーターサヴィル 図録 絶版。
各レシピの章では、古典的および現代的な小バッチ製造技術、基本的な製法、基本レシピと上級レシピの両方を取り上げています。
最後の章「完成品」では、これらの基本レシピを利用して、小さなデザート、盛り付けデザート、冷凍ケーキ、さらにはおいしいコースの冷凍付け合わせの作り方、盛り付け、飾り付け、提供の仕方を読者に示します。
【3冊セット】andymori バンドスコア。
épine the LAST YEAR book。
教室で使用できるインストラクター マニュアルと関連 Web サイトも用意されています。

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